COCINA: FRANCESA
No. DE PORCIONES: 10 PAX
INGREDIENTES.
10 UNIDADES DE CEBOLLA PERLA
2 CUCHARADITAS DE AJO FINAMENTE PICADO
TOMILLO, LAUREL, ORÉGANO
70g DE MANTEQUILLA
1|2g TAZA DE VINO BLANCO
2 1|2 LITROS DE FONDO DE RES
10 UNIDADES DE PAN TOSTADO
QUESO GRUYERE O PARMESANO
PREPARACION:
CORTAR LAS CEBOLLAS EN JULIANA, LUEGO SALTEAR EN MANTEQUILLA EL AJO, LAS CEBOLLAS (HASTA LLEGAR A UN PUNTO DORADO), EL LAUREL Y EL TOMILLO, LUEGO DEGLASAR CON VINO BLANCO Y AGREGAR EL FONDO DE RES.
DEJAR REDUCIR POR 10MIN APROXIMADAMENTE, RECUERDE QUE LA CEBOLLA ES LA QUE DA TEXTURA A LA SOPA.
TOMAR UN PAN BAGUETTE Y CORTARLO EN MEDALLONES NO TAN GRUESOS, UNTARLO CON MANTEQUILLA DE AJO (MANTEQUILLA EN COCCION CON AJO, LUEGO ENFRIADA Y MOLDEADA), QUESO GRUYERE O PARMESANO, ESTO SE LLEVA AL HORNO A UNA TEMPERADURA DE 180°C POR 3 A 5 MIN PARA OBTENER UN CROUTON GRATINADO.
MONTAJE:
EN EL FONDO DE LA SOPERA DISPONER EL QUESO GRUYERE O PARMESANO RAYADO, AGREGAR LA SOPA Y TERMINAR CON EL CROUTON ENCIMA DE LA MISMA.
ESPERO LES GUSTE ESTA RECETA MUY FÁCIL Y SENCILLA.
TIPS: SI SE DESEA UNA MEJOR CONCENTRACIÓN DE SABOR SE DEBE DEJAR EN REDUCCIÓN EL FONDO DE RES PARA QUE TOME MÁS FUERZA SU SABOR.
ESTO PARA EVITAR EL USO DE SALSAS COMO LA SALSA CHINA, LA SALSA INGLESA, LOS CUBOS DE CARNE, SALSA DE OSTIÓN, EN FIN, TANTAS ALTERNATIVAS QUE LO QUE HACEN ES DAÑAR EL SABOR ORIGINAL DE ESTE PLATO CLÁSICO.
EN LA PRÓXIMA ENTRADA ENSEÑARE A PREPARAR UN BUEN FONDO DE RES.
SALUDOS.
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